自古以來，核桃的營養價值就為人們所認識和推崇，被譽為“萬歲子”、“長壽果”。中國傳統醫典《本草綱目》、《食療本草》、《開寶本草》、《醫林纂要》等均認為:胡桃仁“通經脈、潤血脈、潤燥化痰、補腎、益命門，利三焦、溫肺潤腸，常服骨肉細膩光潤、黑須發、補氣養血”。
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